Hei, meillä on ravintola

Ravintolapäivä on uudenlaisen kaupunkikulttuurin karvevaali, jonka aikana kuka tahansa voi ryhtyä ravintoloitsijaksi.

Haaveiletko omasta vohvelikahvilasta tai polkupyöräbaarista? Haluatko kokeilla sadalle ihmiselle kokkaamista tai kutsua tuntemattomia ihmisiä kotiisi syömään?

Lauantaina vietetään taas Ravintolapäivää. Suosituksi kasvaneessa konseptissa kuka tahansa voi perustaa oman ravintolan, kahvilan tai baarin valitsemaansa paikkaan.

Tällaisia ravintoloita kutsutaan pop up -ravintoloiksi. Muodikas pop up -ilmiö voi pitää sisällään myös vaikka väliaikaisia taidegallerioita tai muotiliikkeitä. Mutta Ravintolapäivässä ainutlaatuista on se, että asialla ovat amatöörit.

Disko pihalla

Ravintoloitsijaksi ryhtyy muun muassa tamperelainen Satu Saunio. Kauppakadulle syntyy Café Ysäridisco. Tarjolla on 90-luvun hittejä sekä vuosikymmenen suosittujen elokuvien ja tv-sarjojen innoittamana nimettyjä herkkuja, kuten Beverly Hillsin burgeri tai Matrixin mokkapalat.

Vaikka kulunut syksy on ollut poikkeuksellisen lämmin, ei suomalainen marraskuu välttämättä ole sääolosuhteiltaan otollisin aika ulkotilojen ravintoloille. Saunio on kuitenkin optimistinen.

– Tanssiminen pitää toivottavasti ihmiset lämpiminä, hän hymyilee.

Nyt vielä karun näköiselle sisäpihalle Saunio ystävineen pystyttää teltan. Tunnelmaa haetaan myös valoilla. Ruokaa yritetään varata noin 100 asiakkaalle.

Saunion mukaan pikkupurtavan valmistuksessa käytetään mahdollisimman paljon Reilun kaupan ja luomutuotteita. Ruoka on vegaanista, ja Saunio sanoo sen sopivan kaikille.

Ravintolapäivä antaakin mahdollisuuden erikoistua tavalla, joka ei ehkä onnistuisi normaalissa ravintolaskenessä. Esimerkiksi Helsingin Kalliossa toimi elokuun ravintolapäivänä raakaruokasnägäri.

Anniskelu laitonta

Alkoholijuomia ysäridiskon listalla ei ole. Sosiaali- ja terveysalan lupa- ja valvontavirasto Valvira ja Poliisihallitus muistuttivatkin viime viikolla, että alkoholin anniskelu niin sanotuissa pop up -ravintoloissa on laitonta. Valvira ja Poliisihallitus sanoivat kuitenkin tiedotteessaan pitävänsä kaupunkikulttuurin elävöittämistä hyvänä asiana.

Rahantulo ei ole Ravintolapäivän ykkösjuttu. Satu Sauniokaan ei tavoittele ravintolallaan voittoa. Hinnat pidetään siis alhaisina. Tarkoituksena on kattaa vain ruuan kustannukset.

Mikä saa perustamaan ravintolan päiväksi, jos ei lisätienestit?

– Tavoitteena on tehdä mukava tapahtuma ja saada sekä itselle että ravintolaan tuleville ihmisille hyvä fiilis, Saunio sanoo.

Omaperäiset ideat eivät lopu ysäridiskoon. Yksi Tampereen Ravintolapäivän erikoisimmista konsepteista on Kahvia ja empatiaa -kahvila Tuomikirkonkadulla. Siellä psykologian opiskelijat tarjoilevat ”herkkuterapiaa”. Terapeuttista prosessia edistää järjestäjien mukaan myös live-musiikki ja se, että tapahtuman tuotto lahjoitetaan mielenterveystyöhön.

Vapaaehtoisvoimin

Ravintolapäivä mainostaa itseään yhden päivän karnevaalina ravintola- ja ruokakulttuurin puolesta. Ilmiö on herättänyt huomiota jopa kansainvälisessä mediassa.

Tuleva Ravintolapäivä on jo kolmas laatuaan. Ensimmäinen tapahtuma oli toukokuussa, ja viimeksi ravintoloita perustettiin päiväksi elokuussa.

Ravintoloitsijaksi mielivät voivat ilmoittautua lomakkeella verkossa. Ravintolapäivän vapaaehtoisista koostuva organisaatio tiedottaa ravintoloista.

Edellisinä Ravintolapäivinä jotkut pop up -ravintoloiden asiakkaat huomasivat, että amatööritoiminnalla on myös huonot puolensa. Joissain paikoissa palvelu oli hidasta ja jonot pitkiä, tiedotus ei pelannut, ruoka oli pahaa tai loppui kesken.

Mahdollinen kompurointi annettakoon kuitenkin ravintoloitsijoille anteeksi. He eivät ole ammattilaisia ja haluavat tehdä kaupungista elävämmän ja yhteisöllisemmän paikan.

Café Ysäridisco osoitteessa Kauppakatu 4 lauantaina 19. marraskuuta klo 18–22. Ravintolapäivä verkossa.