Jokapäiväinen maissimme

Minä vihaan maissia. Popcorn-maissin siemenet pistävät inhottavasti ikeneen, eikä grillattu maissintähkäkään maistu. Inhostani huolimatta aloitan päiväni maissin purskuttelulla, koska sitä on hammastahnassani.

Maissista voi tehdä muovia, kuituja, biopolttoainetta ja bourbonia.  Amerikkalaisen ruokakirjailijan ja tutkijan Michael Pollanin mukaan Amerikassa lähes kolmannes kaikesta ruoasta on joko tehty maissista tai maissin avulla.

Pollanin mukaan kananuggeteista 56 prosenttia oli maissia. Kanat ruokitaan maissirehulla, nuggetit sidostetaan ja makeutetaan maissia sisältävillä E-koodeilla, ja ne pyöritellään maissijauhossa ennen saman heinäkasvin öljyssä paistamista.

Maissi on Amerikan lahja elintarviketeollisuudelle. Kolmannella vuosituhannella se on tärkeämpi kuin mikään muu kasvi. Maissi on soluttautunut maksalaatikkoon, leipään, jogurttiin, hammastahnaan ja vitamiinitabletteihin. Sitä käytetään sakeuttamis-, stabilointi-, makeutus- ja emulgointiaineena.

Siasta tehdään makkaraa maissisia stabilointiaineita käyttämällä. Maissin ansiosta makkara siis säilyttää mehevyytensä, kiinteyttää sen koostumusta ja parantaa suolan- ja nesteensitomiskykyä. Maissinen hiilihydraatti puskee lautaselleni väkisin.

Maissisiirappia ja maissista valmistettua sorbitolia käytetään puolestaan makeutusaineena. Niitä on hammastahnoissa, mehuissa, hilloissa ja ketsupissa. Maissisiirappi on halpaa, ja nestemäisenä sitä on helpompi kuljettaa kuin tavallista taloussokeria.

Maissia on tungettu joka ruokaan, enkä pääse sitä pakoon.

Hanna-Mari Hiltunen